تعتبر السكاكين من أهم الأدوات التي يجب عليك الاحتفاظ بها في مطبخك. بغض النظر عما إذا كنت طاهيًا منزليًا متعطشًا أم لا، فمن المحتمل أنك تحتاج إلى التقطيع والتقطيع والتقطيع عند إعداد وجبات الطعام. في حين أن السكاكين الجيدة يمكن أن تدوم مدى الحياة، إلا أنه قد ينتهي بك الأمر إلى استبدال سكاكينك. ولكن متى تعرف أن الوقت قد حان؟ العلامة الرئيسية التي تشير إلى ضرورة ترك سكينك هي إذا أصبحت باهتة بسرعة حتى مع شحذها بشكل مناسب.
السكاكين الباهتة ليست سيئة فقط لأنها أقل فعالية؛ تشكل هذه السكاكين أيضًا خطرًا أكبر في المطبخ. بدون شفرة حادة، ستحتاج إلى ممارسة المزيد من الضغط للقطع، مما يزيد من فرصة انزلاق سكينك. بالإضافة إلى ذلك، فإن الجروح الناتجة عن سكين غير حادة يمكن أن تكون في الواقع أسوأ من تلك الناتجة عن سكين حادة. قد يبدو هذا متناقضًا، لكن السبب هو أن السكين غير الحادة سوف تمزق بشرتك بدلاً من تقطيعها بشكل أنيق.
ومع ذلك، فإن البلادة ليست علامة التحذير الوحيدة التي يجب الانتباه إليها عند استخدام سكاكينك. تشمل المؤشرات الأخرى التي يجب البحث عنها الصدأ أو تغير لون الشفرة والمقابض السائبة أو المكسورة. بالإضافة إلى ذلك، يجب ألا تستخدم سكينًا به أي شقوق أو خدوش كبيرة. في حين أن الأضرار الصغيرة طبيعية ويمكن إصلاحها إذا أردت، إلا أن الأضرار الكبيرة تشكل خطرًا لأنها قد تنقل شرائح من الفولاذ إلى أي مواد غذائية تقطعها. إذا كانت سكينتك تعاني من هذه المشكلات، فعليك أن تتركها. لكن لحسن الحظ، هذه المشاكل ليست حتمية، ويمكنك تجنبها من خلال الصيانة المناسبة للسكين.
كيفية إطالة عمر سكين مطبخك
تفقد جميع السكاكين حدتها بمرور الوقت نتيجة الاستخدام المنتظم. إنها مشكلة فقط عندما تكون مشكلة متكررة. بخلاف ذلك، يعد شحذ سكينك أمرًا أساسيًا للصيانة المناسبة، ولكن هناك تقنيات متعددة. على سبيل المثال، يعتبر الشحذ والشحذ من أساليب الشحذ التي تؤدي في الواقع وظائف مختلفة. يتم استخدام التقطيع لتنقية وتلميع حافة السكين، بينما يقوم حجر المشحذ بطحن الشفرة لشحذها بالفعل.
عند اختيار طريقة الشحذ، هناك عامل مهم يجب مراعاته وهو نوع الشفرة. على الرغم من أن الشحذ وأحجار الشحذ تعتبر رائعة بالنسبة للشفرات المسطحة القياسية، إلا أنه لا ينبغي استخدام أي من الطريقتين مع السكاكين المسننة. لشحذ سكين مسنن بشكل صحيح للحصول على قطع نظيفة، استثمر في قضيب الشحذ. بعد شحذ سكينك، تجنب استخدامه على الأسطح مثل الزجاج أو الرخام لأنه سيضعف شفرتك بشكل أسرع. بدلًا من ذلك، استخدمي ألواح التقطيع الخشبية أو البلاستيكية.
يمكنك أيضًا إتلاف سكينك باستخدام طرق التنظيف غير المناسبة. أحد الأخطاء الكبيرة التي يرتكبها الناس هو عدم غسل سكينهم في وقت قريب بما فيه الكفاية. يمثل هذا مشكلة خاصة إذا كنت تقوم بتقطيع المكونات الحمضية مثل الليمون والطماطم والبصل لأنها قد تسبب التآكل. لتجنب المشاكل، حاول غسل سكينك يدويًا بالماء الدافئ والصابون مباشرة بعد كل استخدام. يعد غسل اليدين أمرًا مهمًا حقًا لأن البدائل مثل غسالة الأطباق يمكن أن تكون قاسية على سكاكينك. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حرارة غسالة الأطباق إلى جانب المنظفات القوية. أخيرًا، يعد التجفيف أهم خطوة لتنظيف سكاكين مطبخك، حيث سيمنع ذلك تكوين أي صدأ.
