إذا كان هناك شيء واحد يجب معرفته عن طلاب Ivy League في ماساتشوستس، فهو أنهم من أشد المعجبين بالقيام بأشياء لا يفكر فيها الآخرون أبدًا. على سبيل المثال، كان هناك فريق بلاك جاك من معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا (MIT) الذي قام في التسعينيات بالذهاب إلى الكازينوهات لعد البطاقات وحقق ثروة صغيرة. ثم كان هناك طلاب معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا الذين قرروا “اختراق” جسر هارفارد في أكتوبر 1965 عن طريق قياس كل شيء في “سموتس”، نسبة إلى أوليفر آر سموت الذي تم استخدام جسده كشريط قياس بشري. الآن، في لحظة أخرى مثيرة للدهشة من ماساتشوستس، أكل طالب الطب بجامعة هارفارد، نيك نورويتز، 24 بيضة يوميًا لمدة شهر – وعاش ليخبرنا عن ذلك.
وأسفرت التجربة الأيضية، كما أسماها نورويتز، عن تناول 720 بيضة وتناول 133 ألف ملغ من الكولسترول الغذائي خلال شهر واحد. لماذا؟ لأنه، كما ذكرنا سابقًا، هذا هو ما يهتم به أطفال Ivy League – وأراد أن يرى تأثير ذلك على جسده. قبل أن يبدأ نورويتز في تجربته، كان قد افترض بالفعل أن نسبة الكولسترول لديه، أو على الأقل ما يعتبر كوليسترول “سيئ”، المعروف أيضًا باسم LDL (البروتين الدهني منخفض الكثافة)، لن يرتفع. لم يكن على حق فحسب، بل عندما أضاف الكربوهيدرات إلى النصف الثاني من تجربته، انخفض مستوى الكوليسترول لديه بنسبة هائلة بلغت 18٪.
بينما تقول جمعية الصحة الأمريكية إنه لا ينبغي عليك تناول أكثر من بيضة أو بيضتين يوميًا، نظرًا لفهم نورويتز لعملية التمثيل الغذائي البشري، فإنه لم يكن خائفًا من المشاركة في تجربته بالكامل. وإذا استخدمنا كلمته، فقد كانت تلك عملية “استشهاد بالبيض” وكانت لها نتيجة متساوية “استشهاد بالبيض”.
كيف لم يفجر نيك نرويتز نسبة الكوليسترول في السقف؟
قبل أن نتطرق إلى كيفية وسبب حدوث الأمور، تجدر الإشارة إلى أن نيك نورويتز ليس طالبًا جامعيًا في جامعة هارفارد، بل يعبث من أجل المتعة. بالإضافة إلى عمله للحصول على شهادة الطب من جامعة هارفارد، فقد حصل بالفعل على درجة الدكتوراه. حصل على درجة الدكتوراه في الصحة الأيضية من جامعة أكسفورد، لذا فهو لم يكن يخوض هذه التجربة فحسب. وقال نورويتز لشبكة فوكس نيوز ديجيتال: “كان الغرض من هذه التجربة برمتها هو عرض التمثيل الغذائي لمناقشة “الروافع” التي يمكن أن تؤثر على الكوليسترول لدى أفراد مختلفين”. “كنت أتوقع ألا تتغير مستويات الكوليسترول لدي بمجرد إضافة البيض – وهذا ما حدث بالفعل.”
وبعد اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات في النصف الأول من الشهر، عندما أضاف نرويتز الكربوهيدرات الصحية على شكل فاكهة، أدى ذلك إلى انخفاض نسبة الكوليسترول لديه، وهي ظاهرة أطلق عليها اسم التحول الأيضي. وقال نورويتز لصحيفة نيويورك بوست: “لقد سيطرت الجرعة الإضافية من الكربوهيدرات على الكميات المجنونة من الكوليسترول التي كنت أتناولها”.
على الرغم من أن نورويتز ذكر أن حبه للصحة الأيضية هو السبب الرئيسي وراء هذه التجربة، إلا أنه أراد أيضًا مواجهة العقلية القائلة بأنه ليس هناك طريقة صحية واحدة فقط لتناول الطعام لدى البشر. وقال نورويتز في مقطع الفيديو الخاص به على موقع يوتيوب: “للأسف، فإن الرسائل على وسائل التواصل الاجتماعي، وخاصة في مجال النظام الغذائي، غالبا ما تكون ضحلة أو جوفاء”. “لكنني أعتقد أنها يمكن أن تكون بمثابة استفزاز فكري.” بمعنى آخر، يفضل نورويتز أن تشكك في المعلومات المقدمة لك، بدلاً من أخذها كلها على محمل الجد، لأنه ليس كل الأجسام متماثلة.
